赤みずが安かったので３束買ってきた
「下ごしらえ」
薄皮を取って、長さを揃えて切って
塩揉みして、さっと洗い流す
沸騰した湯に入れて、鮮やかなグリーンに変わったら
冷水にとる
牛肉と舞茸、赤みずを、塩こしょうで炒めてみた
仕上げに鍋肌に醤油を少々
ご飯が止まらないw
赤みずは、実家のご近所さん（山形出身）に何度かいただいていて知った山菜
味に癖は無い、灰汁も少ないし食べやすい山菜だと思う
少し粘りがあるけど、オクラとかモロヘイヤとかとは全く違って
何に似てるとか言えない
薄皮を剥くのは少々面倒だけど、この美味しさに勝てない
今夜はエリンギと炒めてみるか、それともみそ汁の具か
楽しみである
