料理
赤みずが安かったので３束買ってきた 「下ごしらえ」薄皮を取って、長さを揃えて切って塩揉みして、さっと洗い流す沸騰した湯に入れて、鮮やかなグリーンに変わったら冷水にとる 牛肉と舞茸、赤みずを、塩こしょうで炒めてみた仕上げに鍋肌に醤油を少々ご飯…
いも、くり、なんきん 女性が好きな食べ物と言われるけど 実はちょっと苦手であんまり進んで食べたりしない 苦手な理由は、しゃっくり止まんなくなるから 横隔膜びっくし １人だと作る機会もないんだけど 好きな物だけ食べるのも、バランスよくない？と思い …
低農薬のつぼみの堅い菜の花が売っていたので思わず手に取った パスタにしても良かったんだけど、餃子を作る予定だったので 菜の花の辛子合えに 小鍋にお湯を沸かして、塩を少々 お湯が沸いたら、軸から入れて１分茹でたら、水に放つ 固く絞って 顆粒鰹だし…
マッシュルームたっぷりのビーフシチューにしてみた 薄切り肉だけど...... 美味しかった
ピリ辛舞茸のオイルパスタ 美味しくできた 最近、料理を作るとき出来上がりのイメージを持って、作ることにしている 色合いも出来るだけ美味しそうに見えるように イメージから手順を考えることで、少しは効率的に作れているかも まだまだ勉強です
カレーとレンコンのきんぴらを作ってみた カレーは鶏肉と玉ねぎだけ、すごくシンプル レンコンは乱切りして食感を楽しむ 日々勉強です
これの為に、昨日せっせと紅茶豚を作ったのだ 暑いけど冷房つけずに冷たい冷麺をちゅるっと 美味しかった
叔父さんが上手なんだけど、レシピ聞くの面倒だったので 煮出した紅茶に豚をドッボーンと入れて 煮ること60分、串を刺して透き通った肉汁が出てきたらＯＫ これに、醤油と酒と砂糖を大匙一杯、あと冷蔵庫にあった葱で 味付けしてみた、叔父さんのに比べると…
フライパン一つで作れたら おもてなし料理として良いんじゃないか？ 人に出す前に、まずは試作 これは美味しい、ご飯の固さも丁度いいし アサリの旨味が出ている もっと美味しく出来るよう、何度か作らないと サフランは必要だな...... お腹いっぱい、ごちそ…
ゴーヤチャンプル 暖かくなると少し安く手に入る ゴーヤは下ごしらえで 塩もみをすると青臭いのが取れる 若い頃は全然好きじゃなかったのに なんだろう、味覚が大人になったのか それとも私の料理の腕があがったのか そういえばカンパリなんかも飲むようにな…
結局水菜を入れてしまったので またまたロールキャベツを作ることに 今度のはロシア風ではなく普通のやつ 今までで一番の出来 凄く美味しく出来た、肉は少し柔らかめで よく練ったほうがいい ごちそうさまでした
この間のブルーベリーパンの復習をした 混ぜこむクリームチーズを練ったりしただけで ほとんど私はしていないけど この前より美味しかった ちょうどイベントをやっていて おまけでクッキーのデコレーションもしてみた チョコペンで、クッキーにデコレーショ…
土曜日にプルコギをつくって、日曜のお昼はパスタ プルコギは2度目の挑戦、春雨多すぎたか ちょっと味が薄くなってしまった 次回は気をつけよう パスタは残りの生クリームを使って 冷蔵庫の中を片付ける感じで色々入れて クリームパスタ、スピードが早くなっ…
久しぶりに料理らしい料理をした 一応、私の中で鉄板の明太子パスタを作ってみた やさしい友達は美味しかったと喜んでもらえたので、よかった 明太子パスタで使った生クリームが余っていたので カルボナーラを作った、玉ねぎも普段は入れないけど 余っていた…
桜寿司って簡単なのに美味しい、好きかも 塩抜きした桜の塩漬けと葉っぱを微塵切り 酢飯にまぜるだけ、ポイントは桜は花びらだけを使うこと 葉っぱの硬い部分は取り除くこと、これだけ 今月中にトライしよう あと作ったのは江戸前天麩羅 蚕豆と浅利のかき揚 …
ちょっと時間が掛かるけど 時間をかけた分だけ、やっぱり美味しい 昨日は気付いたら雛祭りだったな 雛祭りのご馳走はまた後で．．．
麻婆豆腐大好きでよく作るけど、お店の味には程遠い 美味しさの秘訣はゆっくり時間をかけるってことが分かった 麻婆豆腐はちゃんと工程をふめば、お店の味に近づく 早めに豆鼓を手に入れて家でも作ってみなきゃ 豆鼓って大徳寺納豆でいいのかな？ 小籠包はハ…
スタンダードなジャガイモのコロッケ 揚げ物は、家で作るのが一番美味しい コロッケの横の小さなグリーンは家庭菜園のやつ 小さなプランターで作っているので収穫高が少なめ もうちょっとプランター増やしたいな かぼちゃサラダも食べたくなったので．．． …
テレビで「２０分で晩御飯」という少々乱暴な番組がある 料理の先生が１人で、ガチの２０分で晩御飯を作るというもの 初めてみたけど、あまりの慌しさに心配になる 視聴者がドキドキする料理番組、新しいかもそれはさておき、そこで作っていたパスタ 簡単だ…
今日は彩りにトマトを入れてみた 考え方は合っていたと思うけど．．．ホイル焼きじゃなくてムニエル 下味をつけて、小麦粉を叩いて フライパンで焼いてみた 味付けは塩、胡椒、ハーブソルト 昨日と同じだったので もっと工夫すれば良かったと、またまた反省 …
魚もたまには食べないとな マダラのホイル焼きを作ってみた マダラはお酒を振って 味付けは塩コショウとハーブソルト 蒸し焼きにするので、味付けは少し強めに オリーブオイルを２周りほどかけて レモンをのせて レンジのホイル焼きモードで簡単！ 焼き上が…
最近、外出が増えていたので 久々にご飯を作ってみた インゲンの肉巻きオイスターソースと 麻婆豆腐にしてみた インゲンの肉巻きなんて初めて作ったけど 好きかも。。。 今日反省点は麻婆豆腐 甜面醤と豆板醤の分量を少し間違えたかな（赤っ もう少し甜面醤…
キャベツを必死で消費しなければならない ってことで 昨日はアンチョビとキャベツのパスタ 今夜は回鍋肉 まだまだ沢山．．． 明日は何にしよう？？
カリッと焼けたけど．．． 境目がよくわからん 一つつまむと、全部持ち上がる 端からかじっていくしかないのか 今日の反省 オイスターソース入れ忘れ 欲張って沢山焼きすぎた 近所に餃子が劇ウマな店があるので そこと比べると、やはり劣る 青紫蘇を入れてみ…
色々な料理を立て続けに作っていたので 食材が少しずつ余ってしまった、んで オムライス 見た目はちょっと．．． しょぼいけど、美味しかった そんなにチョコレート得意な方じゃないけど 今日は頑張って沢山試食して決めた 今年のバレンタインはDEBAILLELの…
オムライスと迷ったけど 今日は残業で少しだけ帰るのが遅くなったし カルボナーラにしてみた 生クリームを使って作る場合もあるけど 今日のは少しヘルシー？？に生クリームなし カルボナーラって簡単に出来るのに ご馳走っぽいのが良い パスタを茹でる ベー…
ようするに「ロールキャベツ」 ロールキャベツとちょっと違うところは 中にお米が入っていたり ニンニクの香りをつけたオイルで周りを焼いてから煮込む これ好きかも 肉に塩、胡椒、ナツメグを入れた後、ハンバーグみたいに よく練ったあとで具材（玉ねぎ、…
今日もまた復習のハンバーグでも 作ってみようと思い、スーパーに出かけると 鰤のアラを発見！ そういえば、最近和食を食べてないかも って事で今日のお昼は、ぶり大根にしてみた 我が家には薄口醤油しかないので 色が薄めだけど しみうまっ！これだと大根１…
あつあつ、ふーふーして食べる 上のパン生地作り、この手間に時間がかかる．．． 昨日の判断は正解 もうちょっと簡単にできたらなぁ tension上がる見た目で、凄くいい もてなし料理として作るとしたら パイ生地シートを使った方が楽だし美味しいか？ パン生…
本当は作ろうと思ったけど 今日は時間がなかったので あと一手間が時間掛かるので とりあえずキノコのシチューだけ作ってみた 強力粉から作っても簡単 明日は早く帰れたら、一手間頑張ってみようかな
